Per secoli le badesse benedettine gestirono, da vere imprenditrici, la produzione dell’Abbaye de Forest, coinvolgendo nella produzione anche l’artigianato locale. L’obiettivo era quello di creare una birra ad alta fermentazione nel completo stile delle birre d’Abbazia, ma nello stesso tempo femminile, delicata ed elegante. La ricetta, tramandata nei secoli, è stata preservata nel tempo e mai modificata dal 1850 e viene prodotta oggi dalla Brasserie de Silly.

L’abbaye De Forest fu gestita per molti secoli dalle badesse benedettine, che comportandosi come veri imprenditori, coinvolsero l’artigianato locale nella produzione della birra. Ancora oggi l’Abbaye De Forest è prodotta nel rispetto della tradizione, distinguendosi per la sua caratteristica leggerezza e per il piacevole sapore rinfrescante.