La tequila, o il tequila se si vuole seguire la lingua messicana è il risultato della distillazione del succo dell'agave blu il cui nome è Tequilera Weber dal nome del suo studioso. Questa varietà è l'unica ammessa dai primi del Novecento. La raccolta dell'agave avviene dopo molti anni non appena inizia a sviluppare il fiore che viene reciso. L'agave viene poi defoliata e tradizionalmente cotta a vapore in forni di mattoni o in moderne autoclavi di acciaio. Il succo ottenuto dalla spremitura detto aguamiel viene poi fermentato e distillato in alambicchi discontinui che possono essere a scelta in acciaio o rame.