La vodka o wodka nella grafia polacca è il risultato della distillazione in colonne ad alto grado di un fermentato la cui materia prima deve essere di origine agricola. Pertanto ci sono vodke di cereali, solitamente grano e segale, da vino, patate o sidro di mele ma nulla vieta di usare altre materie prime fermentescibili. La distillazione avviene solitamente in alte colonne di acciaio con un numero elevato di piatti di rettifica per portare l'alcol ad una gradazione minima di 96,1. Dopo la distillazione l'alcol etilico di origine agricola viene poi diluito con acqua osmotizzata e filtrato. Quest'ultima operazione spesso è condotta con materiali nobili quali sabbie aurifere, carboni vegetali o calcari speciali per ammorbidirne il profilo.