Bacanora è il distillato della contea di Sonora, la cui produzione è stata illegale sino al 1992. Cielo Rojo Bacanora Blanco è prodotta in piccoli lotti dalla famiglia Contreras, che crea questo spirito seguendo una tradizione risalente a oltre quattro secoli fa. I cuori di Agave selvatici sono arrostiti in forni tradizionali di argilla e roccia, fermentati con lieviti indigeni e poi distillati due volte in piccoli alambicchi discontinui di rame. Al naso è piuttosto ruvido con sentori tipici di affumicazione. Profumi classici di agave uniti a tostatura, e richiami dolci di vaniglia, note fresche erbacee.